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圖: 義大利廚師馬西莫•博圖拉。
在里約奧運期間,巴西廚師大衛•赫茲(David Hertz)和
義大利廚師馬西莫•博圖拉(Massimo Bottura)發起了一
項名為『里約食堂』( ReffettoRio )的活動,旨在把奧運
村剩餘的食材變為貧民窟窮人的可口飯菜;這項活動得到
了巴西農業部長和里約市長的支持。
在二零一五年米蘭世博會期間,這兩位廚師也舉辦過類似
的活動。
博圖拉廚師表示:這一切的緣起,是教宗方濟各的第一次
三鐘經祈禱;當時,他說:主日愉快!祝大家午餐愉快!
語言如此質樸,卻包含了深刻的意義,對於我這位廚子來
說,這代表了生活的一切。
全世界有八億人營養不良、十四億人肥胖;每年有十三億
噸的糧食被白白浪費,占全球食物總量的四分之一到三分
之一。
博圖拉對此表示:我們必需做出榜樣,與浪費做鬥爭!
這不是一個慈善項目,是一個文化項目,二者完全不同;
實際上,在米蘭,我們覺悟到,透過我們的餐廳我們重新
構建了人的尊嚴;因為,人不只靠麵包生活。
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